随着生活水平的提高，餐饮行业在市场上的发展越来越好，一直呈现稳定状态，这让不少创业者心动，而餐饮行业因为门槛低，成本较低的优势成为不少创业者的**，但是在餐饮行业却有两个雷区常常被大家忽略，而一旦踩到，肯定就爆炸，那么这两个“炸弹”到底是什么呢？

一、食品安全

食品安全对于餐饮来说是非常重要的，一旦食品出现了问题，那么直接会影响到企业的口碑和信誉，不会再得到任何顾客的信任，保证食品安全创业者需要做好哪几点呢？

首先在食物的选材上必须保证是正规的售货渠道，杜绝使用过期食材和腐烂变质的食材，不要觉得“吃了没事”这样的想法去界定食品安全的底线，一旦有一次让顾客拉肚子或者有其他什么事，都会影响到口碑。

其次是卫生，餐饮店主要严格规范食品烹饪程序和碗筷的清洁流程，不要出现差错，很多餐饮消费者普遍对外面的食物心存成见，哪怕发现一点不卫生的东西，都会全盘否定一家餐饮店，甚至以后再也不会光顾这家门店了。保证卫生的干净不仅仅是食品安全的需要，还是一个餐厅的品质和人气的需要。

*后是合理的食材搭配。部分食材因为本身的性质不同，如果混搭的话，就容易出现问题，有的是大问题，有的是小问题。但即便是小问题，也会影响顾客的消费体验。比如：鲫鱼和冬瓜、白萝卜和木耳、黄瓜和花生等等，这些都不能搭配在一起。

二、消防安全

消防安全是比较容易让人忽略的问题，但是做餐饮是离不开火的，千万不要把消防安全当小事，一旦消防出现什么问题，后果将是自己无法承受的，那么，要如何避免消防隐患呢？

首先是厨房设施要合理，厨房一般是火灾发生的重要区域，所以厨房的管道燃气必须要有自动切断装置，燃气罐的质量不能太差，老旧的燃气罐要及时更换。厨房的装修材料必须要达到符合标准的耐火等级，还必须配置消防通道，防患于未然。

其次就是要加强员工的消防意识，很多引起火灾都是人为形成的，由于员工疏于管理，或者操作不当导致的火灾事故时有发生，所以要加强员工的消防意识。平时在开会的时候可以多提醒在这方面的事情，也可以偶尔进行一些防火的演练。

*后就是要多进行排查，对于有隐患的地方及时处理，比如油烟机里面的油污，设施老旧，员工操作方式不对等等。要懂得防患于未然。